2020年6月21日，《餐饮分餐制服务指南》国家标准正式发布施行。这是首个餐饮分餐制的国家标准。该标准以山东省《餐饮业分餐制设计实施指南》地方标准为蓝本，由山东舜和酒店集团、山东省精品旅游促进会、中国饭店协会等单位联合起草。《餐饮分餐制服务指南》，对分餐制服务的主要方式、要素和技术实现路径等内容进行了规定，为全国餐饮业提供了统筹疫情防控和产业复兴发展的新动能，提振了餐饮市场消费信心，将有效推动餐饮产业升级换代、创新发展。“分餐制”是餐饮文明的体现，对于维护人民群众健康安全具有重要意义，也是落实习近平总书记“制止餐饮浪费”、建设“节约为荣”新风尚的可行措施。

山东省精品旅游促进会是根据山东省新旧动能转换重大工程需要成立的“十强产业”协会之一。建会两年来，始终紧密围绕党和政府的中心工作，开创性的发挥企业与政府之间的桥梁纽带作用，积极履行社会组织的责任与担当。在抗击疫情的斗争中，倡议捐款捐物、号召复工复产、为会员企业纾困解难，奋勇走在前列，交出了合格的抗疫“答卷”。

一、率先发布地方标准

针对新冠肺炎疫情给餐饮业造成的停滞、低迷，省旅促会深入基层，调查研究，引导支持会员企业研发推出“分餐制”“无接触供餐”等餐饮营销新模式，倾心组织分餐制地方标准的编写，并于3月16日在全国率先发布了分餐制地方标准《餐饮业分餐制设计实施指南》，并配套设计推出了分餐制专用餐具。这是山东省精品旅游促进会抗击疫情的突破性成果，是砥砺前行、善作善成的显著亮点。省精品旅游促进会乘势而为，联合省市场监管局、省商务厅、省文旅厅隆重召开了分餐制地方标准宣贯推广暨经验交流现场会，得到全省上千家餐饮企业积极响应，开启了标准引领、统筹餐饮业疫情防控和复工复产的新局面。

在4月12日国务院联防联控新闻发布会上，有关负责人指出“亮点来源于基层，经验出自于实践”，对山东等地的分餐制经验予以肯定，要求将“分餐制”形成制度推广。

省旅促会在省文明办、市场监管局、文旅厅、卫健委、商务厅等部门的指导下，评选发布了山东省首批50家分餐制示范单位，并于7月中旬召开了分餐制标准培训暨经验交流大会。120余人参加了会议，18万观众在线观看会议直播。人民日报、新华社、大众日报、新浪网等20余家新闻媒体给予了报道。全行业掀起实施分餐制标准的热潮。各餐饮单位积极改进生产服务流程，纷纷配置分餐制专用餐具，防范“一双筷子夹全桌”造成的“口水菜”交叉感染病毒细菌，为消费者提供卫生安全的就餐新体验，形成了山东餐饮业在疫情期间保障人民群众生命安全、身体健康的亮丽风景线。

二、联合出台国家标准

山东分餐制地方标准的成功制定与施行，助力了餐饮产业发展，引领了餐饮风尚转变，取得良好的社会效益。山东省又主导提出《餐饮分餐制服务规范》国家标准的立项申请。国家标准委启动了快速程序立项，召集了多层面的审议活动，得到学界、业界的积极响应。2020年6月21日，《餐饮分餐制服务指南》国家标准正式发布施行，成为扭转我国餐饮不良习惯、树立卫生文明新时尚的里程碑。山东省精品旅游促进会始终“把人民群众生命安全和身体健康放在第一位”，倾心致力推动分餐制地方标准上升为国家标准，把山东实施分餐制的经验分享给全国同行，彰显了一个社会组织的初心使命与责任担当。

三、强化标准宣贯，制止餐饮浪费

8月11日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调“坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围”。

实施分餐制既是杜绝餐桌交叉感染、保障人民群众饮食安全和身体健康的重要措施，同时也是制止餐饮浪费的有效途径。餐饮业实施分餐制供应模式，有助于减量化创新，改变大盘大碗的就餐模式；有利于精致化呈现，促进餐饮产品工艺精细，品质升级；有益于简约化示范，引导爱面子的铺张习惯向适量消费转化。

山东省精品旅游促进会正在把“制止餐饮浪费”和施行分餐制标准有机结合起来，互联互动、相辅相成。8月份提请省政协启动了立法提案工作，委员们提出的“强力推行分餐制 制止餐饮浪费 促进餐饮文明”议案，已经分交有关部门办理。把总书记“制止餐饮浪费”的重要指示落到实处，加强分餐制标准实施的力度，形成法制化、制度化机制，已经成为山东省精品旅游促进会工作的新目标、新举措。为使新目标切实可行，新举措扎实有效，省精品旅游促进会正在开展“全省首批分餐制标准实施示范单位新闻采访巡礼”，委托主流媒体明察暗访，宣扬示范单位勤俭节约、贯彻标准的先进经验，及时推动实施工作中的问题整改。“第二批全省分餐制标准实施示范单位”评选发布活动也在紧张有序的进行中。通过培育典型、树立标杆、形成雁阵，引领全社会都来践行节约理念和分餐习惯。

全面制止餐饮浪费，广泛实施分餐制，不会一蹴而就。山东省精品旅游促进会当锲而不舍，担当进取，为贯彻执行好习近平总书记的重要指示，为促进施行好分餐制标准不断付出新努力，开拓新格局。