当你来到莱阳时，舒适的气候令你心旷神怡，迷人的风景令你流连忘返，可口的美食令你大快朵颐，但还有一样东西是你万万不舍弃的，这就是莱阳名产——莱胡参。

　　胡城村庄的起源要从唐朝说起。唐代开国皇帝李渊的血统是鲜卑人，他的母亲是独孤氏，是鲜卑政权北魏的大将独孤信的女儿。而李世民的母亲窦皇后更是鲜卑贵族，唐太宗李世民的大将“胡敬德”（即尉迟敬德），本名尉迟恭，字敬德，是鲜卑族，作为李世民的开国将领曾经置戍于此。在中原人看来唐朝政权的统治者来自少数民族“胡地”，统称其为胡人，因取村名胡城。据康熙《莱阳县志》记载“胡城在县南七十里，俗传唐时曾置戍于此，遗址尚存”。据民国《莱阳县志》载“隋唐屡征高丽，水军取道东莱”“唐将军胡敬德曾在佛崖建寨屯兵，故取名胡城”这些史料表明唐代的胡城是胶东地区的重要军事重镇。

　　佛岩山墙址位于胡城村北1.5千米，墙高约为2米，宽为0.8米，长约850米，是清代当地民众抗捻御兵所建，今残毁迹存，百姓称其遗址为“围子”。清同治年间，捻军入侵胶东，本地百姓在胡城旧址基础上修筑山寨，增修住屋、水井等生活设施，保卫了当地群众的生命财产安全，是莱阳古代重要的民间军事防御设施。莱阳俗有“胡城的围子一条船，濯村的围子老母猪圈，铜墙铁壁三架院，生铁打的老凤山”的民间谚语。当年的佛崖兵寨西高东低，刁斗、旗杆林立，很像是一艘大船在水中准备扬帆远航。民国《莱阳县志》云：“三四百年前，海船逆水，可行至胡城。”崖下河床宽阔，水深流急，无舟楫难以渡河。如果河内备有航船，遇有战事，既可东出旱路，又可乘船南下入海，为天然置戍要地。

　　胡城村具有胶东古村的特色，村庄的建筑风格是典型的胶东民居，是传统的富裕村庄。有“金湾头、银冢子，胡城是个钱筒子”之说。胡城临近五龙河及胡城灌区，水利灌溉方便，土质肥沃。村西为大片细软的冲积沙滩，是“莱胡参”的主产地，已有500余年的栽培历史。出产的沙参因产量高，品质优，疗效佳，驰名中外。具有润吼清肺、养胃生津、止咳祛痰、滋补强身功能，属莱阳特产之一。