坐落在济南西门泺源桥东侧的汇泉楼饭庄，自光绪十二年（1886年）开业，已有百余年的经营历史。汇泉楼饭庄原址在江家池街的江家池畔。历城县张古坟庄人张钦，出资在江家池畔创办锦盛庄。
　　1941年，增盖池北畔二层楼，楼南临池墙壁上书有“汇泉楼饭庄”5个正楷大红字，光耀夺目。顾客登上楼来，俯视池中游鱼，品尝酒菜。妙趣横生。心旷神怡。
　　汇泉楼饭庄以经营糖醋活鲤鱼、红烧面筋、“活鱼三吃”闻名省内外，特别是名吃糖醋活鲤鱼盛入盘中。鱼头尾高翘，吱吱啦啦冒泡，呈跃龙门之状。食之香稣酸甜、外焦里嫩，鲜醇微咸，鱼肉嫩美。如食兴未尽，可把食剩之鱼做汤，济南人称“砸鱼汤”。让人食后回味无穷。